INGREDIENTES:

• 1 pierna de cordero segureño.
• 2 cucharadas de orégano.
• 2 cucharadas de romero.
• Albahaca.
• Perejil.
• Cominos.
• Pimentón dulce y picante.
• 4 dientes de ajo.
• Aceite de oliva.
• Pimienta.
• Sal.

PREPARACIÓN:

• Precalentar el horno a 200 grados, con calor arriba y abajo.
• En un mortero, agrega los dientes de ajo previamente picados, junto con el romero, el orégano, el pimentón dulce y picante y todas las especias de las cuales dispongas.
• Añade un chorrito de aceite de oliva, así será más fácil mezclarlas.
• Una vez lista la mezcla, impregnar la pierna del cordero.
• En este punto puedes considerar dejar marinar las piernas por unos 10 minutos, cubiertas con un poco de papel aluminio.
• Coloca las piernas sobre una bandeja amplia, y vierte un poco más de aceite de oliva, de esta manera la carne quedará más jugosa.
• Cuando el horno alcance los 180º, meter la bandeja y dejar cocinar unos 20 minutos.
• Darle la vuelta a la pierna y cocinar otros 20 minutos aproximadamente.
• Reducir la temperatura y seguir cocinando sobre unos 20 minutos más, dependerá del tamaño de la pierna.
• Retirar del horno, dejar reposar unos 10 minutos, servir y a degustar!