Cordero Segureño al Chilindrón

INGREDIENTES:

  • 1 kg de cordero segureño (en trozos)
  • 2 pimientos rojos
  • 1 cebolla
  • 2 tomates maduros
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vaso de vino tinto
  • 1 hoja de laurel
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • Pimentón dulce

PREPARACIÓN:

  • En una sartén grande, calienta aceite de oliva y dora los trozos de cordero segureño. Retira y reserva.
  • En el mismo aceite, sofríe la cebolla y los ajos picados. Agrega los pimientos en tiras y cocina hasta que estén tiernos.
  • Incorpora los tomates pelados y picados. Cocina unos minutos hasta que se forme un sofrito.
  • Añade el pimentón dulce y mezcla bien, luego vuelve a añadir el cordero y el vino tinto. Deja que evapore un poco.
  • Agrega la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego lento durante 1 hora o hasta que el cordero esté tierno.
  • Sirve caliente, acompañado de arroz o pan para disfrutar de la salsa.